ARROZ CREMOSO DE PICADILLO DE POTRO

arroz-cremoso

INGREDIENTES

  •  1 kg de arroz redondo
  •  3 litros de un buen caldo de carne
  • 2 cebollas  2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 sobres de azafrán
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de setas
  • 400 gr de picadillo de potro
  • 1 vaso de Jerez

INSTRUCCIONES

Pochar en el aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados, lo más finamente posible, añadir las setas.

En este punto echaremos el picadillo y lo “soltamos” bien con la ayuda de dos cucharas, a continuación el arroz, seguimos rehogando, el vaso de vino, esperamos que lo absorba y vamos echando el caldo poco a poco, removiendo con frecuencia y esperamos que absorba el líquido para ir echando más. Esta cocción durará unos 20 minutos. El arroz ha de quedar cremoso pero entero. Muy conveniente dejarlo reposar 5 minutos y removerlo bien, justo antes de servirlo.

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