ENTRECOT DE POTRO A LA PIMIENTA ROSA

ENTRCOTPOTRO

INGREDIENTES

  • 2 entrecot de potro
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Medio calabacín
  • 250 gr de setas variadas en conserva
  • 1 brick de nata de cocina
  • 1 copa de coñac
  • Chorreón de leche
  • Harina
  • Sal maldon
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Cortamos cebolla y media en aros finos. La ponemos en un cuenco con un chorreón de leche. La otra media la picamos en brunoise junto con el ajo y pochamos en una sartén. Incorporamos las setas, rectificamos de sal y reservamos en caliente. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm, marcamos en la sartén, y reservamos.

Marcamos los entrecot en la sartén. Salamos con sal maldon. Reservamos. En la misma sartén, incorporamos el ajo restante y la cebolla. Pochamos, y agregamos el coñac. Flambeamos. Añadimos la nata, la pimienta rosa y dejamos reducir todo junto.

Escurrimos los aros de cebolla de la leche, pasamos por harina y freímos en abundante aceite. Cuando este dorada, la sacamos a un plato y salamos. Añadimos los entrecot a la salsa, los dejamos 1 minuto.

Ponemos una cama de setas. Trinchamos el entrecot. Colocamos sobre las setas y salseamos.

http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot

admin

Leave Comment