GUISO DE POTRO EN SALSA CREMOSA DE VINO TINTO

GUISOPOTRO

INGREDIENTES

  • 500g de carne de potro (morcillo)
  • 1 vaso de vino tinto
  • 200ml de nata
  • una base de aceite
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • sal -pimienta molida
  • 1/4 de pastilla de caldo de carne
  • perejil picado
  • 1 cebolla pequeña –
  • 3 patatas medianas
  • sal de ajo
  • aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Trocear la carne, salarla. Pasar la carne por la sartén con un poco de aceite bien caliente. Reservar.

Echar las lonchas de bacon troceadas, 5 minutos después poner la carne en una cazuela con el vino, el caldo y cocer durante un buen rato, para que la carne esté tierna habrá que esperar al menos 35 minutos. Si tenemos una olla exprés, la cerramos y con 15 ó 20 minutos bastará. Cuando pase el tiempo y la salsa haya reducido, añadimos la nata y removemos, dejamos cocer 5 minutos más.

La guarnición: Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, picar la cebolla fina, pocharla en la sartén con aceite y después añadir las patatas y un poco más de aceite. Salarlas y cocerlas hasta que estén hechas. Añadir el perejil picado.

De la web Entre sartenes y cazos

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